流程

倒水入鍋——開火，將鍋放于火上加熱——水開（水翻滾，有大量氣泡冒出）后放入食材

注意事項(xiàng)

• 加熱時(shí)蓋上鍋蓋可以加快受熱。但這樣做有溢鍋的風(fēng)險(xiǎn)。持續(xù)加熱后，過渡翻騰的流體可能會(huì)冒出鍋外，這就是溢鍋。
• 若即將溢鍋，立刻關(guān)小火并打開鍋蓋即可。
• 想要加快受熱又避免溢鍋，可以半開鍋蓋，留出氣體出口；也可在后期關(guān)小火，并時(shí)時(shí)注意鍋中情況。
• 根據(jù)烹飪需要，食材也可冷水下鍋。不過這樣水燒開需要的時(shí)間更久。