什么是微波爐

微波爐是 1945 年由 珀西·勒巴朗·斯賓塞 發(fā)明的。

他在擔(dān)任雷達(dá)系統(tǒng)工程師時(shí)，由于發(fā)現(xiàn)雷達(dá)一開啟他口袋里的巧克力棒就開始融化，從而產(chǎn)生構(gòu)想并發(fā)明的。

工作方式

微波時(shí)通過(guò)磁控管制造的頻率 24.5 億赫茲的電磁波，這個(gè)頻率會(huì)使水和油的分子振動(dòng)并發(fā)熱。

流程

微波爐在很多烹飪?nèi)蝿?wù)中效果相當(dāng)出色。

強(qiáng)火適用于：

• [烹煮] 烹煮蔬菜
• [烹煮] 軟化含水率高的硬質(zhì)蔬菜（如馬鈴薯、洋蔥和朝鮮薊）
• [膨化] 爆點(diǎn)心，如泡芙、印度帕帕達(dá)姆薄脆餅、爆米花

中火適用于：

• [烹煮] 海鮮 （例如 微波蔥姜黑鱈魚）
• [烹煮] 軟化肉類
• [脫水] 干燥蔬果皮
• [脫水] 制作肉干
• [炸] 炸脆香料植物
• [炸] 軟化葉類蔬菜
• [加熱] 加熱剩菜

弱火用于：

• [解凍] 解凍食物
• [解凍] 融化黃油和巧克力

注意事項(xiàng)

• 微波爐不應(yīng)該被用于加熱水，這可能會(huì)致其暴沸，對(duì)您的人身安全造成一定影響
• 絕對(duì)不要使用微波爐加熱雞蛋！除非它是去殼的生雞蛋，并且需要戳破蛋黃。因?yàn)榧訜釙?huì)使雞蛋內(nèi)部的氣體膨脹，導(dǎo)致爆炸。
• 不管您是出于什么目的，即使您很好奇，也不應(yīng)該使用微波爐加熱完整的水果（如 葡萄、藍(lán)莓、圣女果），這可能會(huì)使其爆炸
• 由于微波的波長(zhǎng)為 12.2 cm，因此微波爐加熱小物體的速度要比大物體慢。因此如果是很小的食材，建議聚集在一起進(jìn)行加熱。
• 微波僅能深入食物幾厘米，因此有時(shí)候外部很燙了，內(nèi)部可能還是冰涼的。解決辦法是將食材加上少量液體放進(jìn)密封袋，或放入碗中后蒙上保鮮膜，讓容器內(nèi)產(chǎn)生足夠的蒸汽來(lái)彌補(bǔ)微波爐容易烹飪不均的缺點(diǎn)。
  • tips：打開密封袋時(shí)，當(dāng)心蒸汽噴出
• 微波只能加熱水和油等含有液體分子的物體，因此保鮮膜和密封袋都不會(huì)被微波加熱。
• 金屬能夠反射微波而不會(huì)被加熱，請(qǐng)避免使用含有金邊、金屬花紋的容器，避免受熱不均導(dǎo)致容器破裂。請(qǐng)務(wù)必使用瓷、玻璃容器或微波爐專用烤盤。